Na Wielkanoc robię ciasto drożdżowe z rodzynkami. Ten wypiek smakuje jak od babci. Znika w mgnieniu oka

Wilgotne ciasto drożdżowe z rodzynkami to dla wielu osób szczyt kulinarnych marzeń. Nasze mamy i babcie z pewnością nie słyszały o tangzhong, czyli rodzaju zasmażki z wody i mąki dodawanej do azjatyckich wypieków. Metoda stała się w szczególności znana wraz ze wzrostem popularności japońskiego mlecznego chleba, który jest lekki jak piórko. Ta zasmażka wydłuża świeżość ciasta drożdżowego i sprawia, że wypieki rozpływają się w ustach. Poza tą drobną innowacją przepis na ciasto drożdżowe z rodzynkami nie wiele różni się od tradycyjnego przysmaku.

Liczba porcji: na 18 bułeczek po 60 g
Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 1,5 godziny wyrastania ciasta + 10 minut formowania + 20-25 minut pieczenia
Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 100 g wody + 20 g mąki,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 30 g cukru,
• 8 g suszonych drożdży,
• 200 g mleka,
• 80 g masła,
• 3 g soli,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 szklanka rodzynek,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Do posmarowania:

• 1 małe jajko,
• 10 ml mleka.

Czytaj także: Puszyste kardamonki na podwieczorek. Sprawdź prosty przepis na bułeczki z kardamonem

Sposób przygotowania:

1. Na początku przygotowałam zasmażkę z wody i mąki. W metalowym rondelku podgrzewałam do momentu uzyskania gęstego budyniu i odstawiłam do wystygnięcia.
2. W drugim garnku podgrzałam mleko z cukrem i masłem. Gdy się połączyły, odstawiłam do wystudzenia.
3. Do miski robota kuchennego przesiałam mąkę pszenną i dodałam suszone drożdże. Na małych obrotach miksera połączyłam składniki.
4. W trakcie mieszania dodałam wystudzoną zasmażkę, ekstrakt waniliowy i dolałam wystudzone posłodzone mleko z masłem.
5. Po minucie mieszania zwiększyłam obroty i dodała rozkłócone jajko z żółtkiem.
6. Ciasto drożdżowe mieszałam przez około 3 minuty.
7. Na koniec dodałam szczyptę soli.
8. Rodzynki w szklance zalałam bardzo ciepłą wodą i odstawiłam na 5 minut.
9. Następnie odcedziłam dokładnie z wody i oprószyłam mąką ziemniaczaną.
10. Rodzynki dodałam do ciasta drożdżowego i wymieszałam jeszcze przez minutę.
11. Następnie ciasto wyjęłam z misy robota na blat kuchenny i uformowałam zwartą kulę.
12. Ciasto drożdżowe przełożyłam do szklanej miski wysmarowanej olejem i odstawiłam do wyrośnięcia na półtorej godziny.
13. Z ciasta drożdżowego z rodzynkami formowałam bułeczki o wadze 60 g i układałam je na blaszce blisko siebie. Aby połączyły się w trakcie pieczenia.
14. Piekarnik rozgrzałam do 175° Celsjusza. W czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, można przykryć ciasto drożdżowe z rodzynkami zwilżoną ściereczką, aby ponownie wyrosły.
15. Przed włożeniem do piekarnika posmarowałam je rozkłóconym jajkiem z mlekiem.
16. Bułeczki z ciasta drożdżowego z rodzynkami piekłam przez około 20-25 minut.
17. Gotowe ciasto drożdżowe z rodzynkami jest rumiane i błyszczące.

Do klasycznego ciasta drożdżowego można zrobić prostą i szybką kruszonkę. Najlepsza kruszonka przygotowana jest z mąki pszennej, cukru, cukru waniliowego i zimnego masła. Zachęcam do zapoznania się z artykułem podpowiadającym, jak zrobić idealną kruszonkę do ciast. Mamy nadzieję, że zachęcimy was do zrobienia szybkiego ciasta drożdżowego wypełnionego rodzynkami.

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: